自70年代以来,波旁产量达到了高点

2019-08-25 04:16:20 邱砖札 26

L OUISVILLE,肯塔基州(美联社) - 肯塔基波旁威士忌制造商正在通过收藏超过一代人的最大库存进行大赌注。

把它放入调酒师的术语中:在订购之前,Distillers正在为数百万波本威士忌提供标签。 生产带来了固有的风险,但是正确的时刻 - 一个与大量需求相关的大型供应 - 可能意味着大大小小的公司将面临严重的发薪日。

如果错过目标,波本威士忌的制造商就会充斥供应并留下未来的产量,尤其是那些人气飙升的工艺品酿酒厂。

肯塔基州酿酒协会会长埃里克格雷戈里说:“人们一直在问我们'泡沫什么时候爆裂?'

对于大多数企业来说,答案不会很快。

大型公司依赖于来自中国等地的持续国际需求以及目前对波旁威士忌有兴趣的美国文化,波旁威士忌必须在新烧焦的橡木桶中陈酿至少两年。

“我们比以往任何时候都更加忙碌,”布朗福尔曼公司的酿酒师克里斯莫里斯说道,他是伍德福德保护区和Old Forester波旁酒的生产商。

据肯塔基州酿酒协会(Kentucky Distillers'Association)称,去年肯塔基州的酿酒厂装满了120万桶波旁酒 - 自1970年以来最多。 该集团称,库存量自1977年以来首次突破500万桶。

在过去的15年里,肯塔基州的产量飙升了150%以上 - 占世界波旁产量的95%。

“许多年来,波本威士忌被认为是南方绅士的饮料,”野生土耳其公司长期酿酒师Jimmy Russell说道。 “现在波本威士忌成了世界各地的饮品。”

上一次该行业在20世纪70年代飙升生产,当需求陷入混乱时,蒸馏器最终导致供过于求。

当时,这个行业已经变得陈旧,许多消费者转而效忠于伏特加,苏格兰威士忌和其他烈酒。

莫里斯说:“你拥有相同的老品牌,你几乎都在使用自动驾驶仪。”

现在,酿酒商不断涉足优质的小批量产品,或者在食谱和口味方面进行新的改进,公司正在寻求数字世界的实时数据。

全球市场跟踪销售趋势和发展。 这些数字是经过深思熟虑的,可以对未来消费者对需要数年成熟的产品的需求做出最好的估计。

直波旁威士忌的年龄至少为两年,但平均成熟度为四年或更长。 许多流行的超级高端品牌年龄为六年或更长,这是酒吧,餐馆和酒类商店中最难买到的品牌。

“作为一个类别的波旁威士忌着火,”华盛顿特区酒吧老板比尔托马斯说,他的场所包括Jack Rose Dining Saloon。 “每个星期都有缺货的东西。”

Jim Beam,Evan Williams,Wild Turkey,Maker's Mark,Buffalo Trace和Woodford Reserve都发生了扩张。 全球酒类巨头帝亚吉欧(Diageo PLC)最近宣布计划在肯塔基州建立一个新的酿酒厂。 Microdistilleries正在该州立足。

每一滴波本威士忌对于试图满足需求的生产者来说都是宝贵的。

“如果他们有更多,他们可以立即出售,”弗雷诺伊说,吉姆梁的主要蒸馏器和Jacob Beam的后代,他在1795年建立了他的第一个肯塔基州。

供需之间的差距给酿酒厂带来了额外的压力。

2013年初,Maker's Mark宣布削减每瓶酒中的酒精量以延长其威士忌供应量时引起强烈反响。 以红蜡封闻名的品牌很快就废弃了这个想法。

根据Distilled Spirits Council的数据,在美国,去年波本威士忌和田纳西州威士忌的总收入达到了24亿美元,增长了10.2%。 该公司称,销量增长近7%,达到1800万箱。

这两种烈酒在2013年占美国威士忌市场的34%,领先于加拿大,苏格兰威士忌,混合威士忌和爱尔兰威士忌。

该行业将波旁威士忌和田纳西威士忌归为一类。 两者都以相同的方式用相似的成分生产,但是田纳西威士忌在进入桶中之前是木炭醇化的,而波旁威士忌则没有。

该委员会表示,波旁和田纳西威士忌的出口量有史以来首次超过10亿美元。

“在我的一生中从来没有这样,”比尔·塞缪尔斯(Bill Samuels Jr.)说道,他在经历了漫长的职业生涯后退休,担任Maker's Mark的高级管理人员,这个品牌由他的父母创办。 “这不像是一种时尚。它感觉像是一种合法的趋势。”